Ingredientes: 
 🧅 3 cebolas 
 🧄 8 dentes de alho 
 🥕 12 cenouras com casca 
 🌼 1 e ½ couve-flor com folhas 
 💧 2L de água 
 🌿 Cebolinha picada a gosto 
 🌿 Temperos de sua escolha a gosto
 
 
 Preparo: 
 1- Descasque, pique e frite a cebola e o alho. 
 2- Lave os outros vegetais e corte em pedaços pequenos. 
 3- Coloque os vegetais em uma panela de pressão (se não tiver, pode ser em qualquer panela, só demora um pouco mais) com a água e os temperos secos. 
 4- Feche com atenção a panela e coloque em fogo alto. 
 5- Quando pegar pressão, diminua para fogo médio-alto e deixe cozinhar por 20 minutos. 
 6- Desligue o fogo e espere todo o vapor sair antes de abrir com cuidado a panela. 
 7- Para transformar em creme bata tudo no mixer, processador ou liquidificador e complete com a cebolinha.
 
 
 Rende 20 cumbuquinhas 🥕
 
 
 <a href="https://www.meaningfulflavours.com/creme-de-cenoura-e-couve-flor-com-cebolinho/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Meaningful Flavours</a> 
 


Creme de cenoura e couve-flor

Ingredientes: 
 🌱 1 copo de sementes de gergelim cruas 
 🌱 ⅓ de copo de óleo de gergelim cru 
 🧂 Sal a gosto
 
Preparo: 
 1- Em um recipiente coloque as sementes de gergelim e acrescente água até cobrí-las. 
 2- Deixe hidratar por 4 horas. 
 3- Descarte a água e lave as sementes em água corrente. 
 4- Transfira as sementes para uma bandeja e coloque para secar no sol por aproximadamente 8 horas. 
 5- Coloque as sementes secas com a pitada de sal (opcional) no liquidificador ou processador e bata até triturar tudo. 
 6- Acrescente aos poucos o óleo de gergelim até chegar no ponto desejado. 
 7- Transfira para um pote de vidro e conserve na geladeira por até 3 meses.
 
Rende um potinho 😋
 
<a href="https://www.youtube.com/channel/UCQ6CwAuyioidGRu-LZ1UZIg" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Gourmet da Horta</a>


Pasta de gergelim (tahine) com sementes bioativadas

Ingredientes: 
 🧅 3 cebolas roxas 
 🧄 8 dentes de alho 
 😋 2 beterrabas com casca e folhas 
 🌼 2 couves-flor com folhas 
 🥕 5 cenouras com casca 
 🍃 20 folhas de acelga de qualquer cor 
 🌱 500g de grão-de-bico cozido 
 💧 2,5L de água 
 🌿 Temperos de sua escolha a gosto
 
Preparo: 
 1- Descasque e pique a cebola e o alho. 
 2- Lave os outros vegetais e corte em pedaços pequenos. 
 3- Coloque os vegetais em uma panela de pressão (se não tiver, pode ser em qualquer panela, só demora um pouco mais) e junte a água e os temperos secos. 
 4- Feche com atenção a panela e coloque em fogo alto. 
 5- Quando pegar pressão, diminua para fogo médio-alto e deixe cozinhar por 20 minutos. 
 6- Desligue o fogo e espere todo o vapor sair antes de abrir com cuidado a panela. 
 7- Para transformar em creme bata no mixer, processador ou liquidificador.
 
Rende 20 cumbuquinhas 🥣
 
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Creme de beterraba e couve-flor

Ingredientes: 
 🧅 3 cebolas 
 🧄 7 dentes de alho 
 🎃 1 abóbora cabotiá/japonesa com casca (ou outra abóbora de sua preferência) 
 🌱 500g de vagem crua 
 🌱 500g de feijão carioca cozido (ou outro de sua preferência) 
 💧 2L de água 
 🌿 Temperos de sua escolha a gosto
 
Preparo: 
 1- Descasque e pique a cebola e o alho. 
 2- Lave os outros vegetais e corte em pedaços pequenos. 
 3- Coloque os vegetais em uma panela de pressão (se não tiver, pode ser em qualquer panela, só demora um pouco mais) e junte a água e os temperos secos. 
 4- Feche com atenção a panela e coloque em fogo alto. 
 5- Quando pegar pressão, diminua para fogo médio-alto e deixe cozinhar por 20 minutos. 
 6- Desligue o fogo e espere todo o vapor sair antes de abrir com cuidado a panela. 
 7- Para transformar em creme bata no mixer, processador ou liquidificador.
 
Rende 20 cumbuquinhas 🥬
 
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Creme de abóbora e vagem

Ingredientes: 
 🧅 3 cebolas 
 🧄 8 dentes de alho 
 🎃 1kg ou 2 abóboras cabotiá/japonesa com casca pequenas ou 1 média (ou outra abóbora de sua preferência) 
 🥒 1kg ou 3 abobrinhas grandes com casca 
 🥕 700g ou 7 cenouras com casca 
 🍃 400g ou 1 molho grande de beldroegas 
 💧 1,8L de água 
 🌿 Temperos de sua escolha a gosto
 
Preparo: 
 1- Descasque e pique a cebola e o alho. 
 2- Lave os outros vegetais e corte em pedaços pequenos. 
 3- Coloque os vegetais em uma panela de pressão (se não tiver, pode ser em qualquer panela, só demora um pouco mais) e junte a água e os temperos secos. 
 4- Feche com atenção a panela e coloque em fogo alto. 
 5- Quando pegar pressão, diminua para fogo médio-alto e deixe cozinhar por 20 minutos. 
 6- Desligue o fogo e espere todo o vapor sair antes de abrir com cuidado a panela. 
 7- Para transformar em creme bata no mixer, processador ou liquidificador.
 
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Creme de abóbora, abobrinha e beldroega

Ingredientes: 
 🧅 3 cebolas 
 🧄 9 dentes de alho 
 🎃 1 abóbora cabotiá/japonesa com casca (ou outra abóbora de sua preferência) 
 🌼 1 couve-flor com folhas 
 🌱 500g de ervilhas cozidas 
 🥬 400g de espinafres frescos 
 💧 2,5L de água 
 🌿 Temperos de sua escolha a gosto
 
Preparo: 
 1- Descasque e pique a cebola e o alho. 
 2- Lave os outros vegetais e corte em pedaços pequenos. 
 3- Coloque os vegetais em uma panela de pressão (se não tiver, pode ser em qualquer panela, só demora um pouco mais) e junte a água e os temperos secos. 
 4- Feche com atenção a panela e coloque em fogo alto. 
 5- Quando pegar pressão, diminua para fogo médio-alto e deixe cozinhar por 20 minutos. 
 6- Desligue o fogo e espere todo o vapor sair antes de abrir com cuidado a panela. 
 7- Para transformar em creme bata no mixer, processador ou liquidificador.
 
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Creme de abóbora, espinafre e ervilha

Ingredientes: 
 🌾 150g ou 1 xícara bem cheia de farinha de espelta integral (pode ser substituída por farinha de espelta branca ou semi-integral, ou farinha de trigo branca, semi-integral ou integral - talvez seja necessário ajustar a quantidade de água utilizada na massa) 
 🌰 30g ou ¼ de xícara de castanhas-de-caju cruas (podem ser substituídas por amêndoas, avelãs ou amendoim) 
 💧 120mL ou ½ xícara de água 
 🍄 7 cogumelos de sua preferência 
 🧅 ¼ de cebola 
 🧄 2 dentes de alho 
 🌿 Alecrim seco ou fresco a gosto (ou outra erva de sua preferência) 
 🌿 2 colheres de chá de azeite 
 🌿 Temperos de sua escolha a gosto
 
Preparo: 
 1- Coloque as castanhas-de-caju em um pote, cubra com água e deixe de molho durante a noite (se não conseguir deixar durante a noite, pode demolhar por 10 minutos com água fervendo). 
 2- Corte a cebola, os dentes de alho e os cogumelos. 
 3- Refogue a cebola com 1 colher de chá de azeite por cerca de 2 minutos em fogo médio-alto. 
 4- Junte o alho e refogue por mais 2 minutos em fogo médio. 
 5- Acrescente os cogumelos e os temperos e salteie em fogo alto até os cogumelos perderem quase toda a água. 
 6- Junte o alecrim, mexa e deixe cozinhar por mais 1 minuto em fogo médio. 
 7- Escorra as castanhas-de-caju e bata com mixer, processador ou liquidificador junto com 50mL ou ¼ de xícara de água e temperos de sua escolha. 
 8- Junte metade dos cogumelos salteados e triture até formar uma pasta cremosa de castanhas-de-caju e cogumelos. 
 9- Transfira a maior parte da pasta para o restante dos cogumelos salteados e misture tudo. Reserve o restante da pasta e os cogumelos misturados com a pasta, que serão usados como recheio dos raviolis. 
 10- Em uma tigela, coloque a farinha de espelta integral, temperos a gosto e 70mL ou ⅓ de xícara de água e amasse bastante com as mãos. 
 11- Junte 1 colher de chá de azeite e amasse mais. 
 12- Encha uma panela com bastante água e, se quiser, acrescente um pouquinho de sal. Coloque em fogo alto até ferver. Quando ferver, diminua um pouco o fogo. Cuide com a quantidade de água, se evaporar muito adicione mais. 
 13- Polvilhe sua área de trabalho com farinha. Divida a massa em quatro partes para utilizar uma por vez. Deixe as outras partes na tigela, cobertas com um pano para não secarem. 
 14- Polvilhe o pedaço de massa com farinha e estique-o bem com um rolo ou com as mãos até obter uma massa fina. 
 15- Com o auxílio de um copo redondo, corte círculos na massa do tamanho pretendido para os raviolis. Volte a esticar a massa e repita o processo até aproveitá-la por inteiro. 
 16- Adicione um pouco do recheio dos cogumelos com pasta no meio do círculo de massa, cubra com outro círculo e feche bem com as mãos, cuidando para retirar todo o ar e não deixar nenhuma abertura. Para dar um toque final, use a ponta de um garfo em volta do ravioli para marcar os dentes. 
 17- Coloque os raviolis na panela com água fervendo por 3 minutos. 
 18- Retire da panela, escorra bem a água e reserve. 
 19- Repita o processo com toda a massa e o recheio. 
 20- Aproveite os raviolis desajeitados com o que sobrou da pasta cremosa de castanhas-de-caju e cogumelos, salteados no azeite e alho, com molho de tomate, ou puros mesmo.
 
Rende 12 raviólis 😋
 
<a href="https://www.meaningfulflavours.com/raviolis-desajeitados-de-cogumelos-caju-e-alecrim/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Meaningful Flavours</a>


Raviolis-desajeitados-de-cogumelos-caju-e-alecrim

Raviólis desajeitados de cogumelo, castanha-de-caju e alecrim

Ingredientes: 
 🌱 250g de grão-de-bico cozido 
 🥄 ½ colher de sopa de manteiga de gergelim (tahine) 
 🧄 1 dente de alho 
 🍋 Suco de 1 limão 
 🌿 2 colheres de sopa de azeite 
 💧 3 colheres de sopa de água (cerca de 40mL) 
 🌿 Temperos de sua escolha a gosto (recomendamos ½ colher de chá de páprica doce em pó, ½ colher de chá de cominho em pó e uma pitada de pimenta preta)
 
Preparo: 
 1- Bata o grão-de-bico, o alho e a manteiga de gergelim com um processador, mixer ou liquidificador por cerca de 20 segundos. 
 2- Acrescente o suco de limão, o azeite e a água e bata até ficar homogêneo, parando para descolar com uma colher ou espátula o que grudar nas laterais. 
 3- Junte os temperos e bata por mais 1 minuto. 
 4- Transfira para um pote de vidro e refrigere por ao menos 1 hora.
 
Rende 1 potinho 😍
 
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Homus

Ingredientes: 
 🌱 250g de feijão fradinho cozido 
 🧄 1 dente de alho 
 🌿 10g ou 1 raminho de coentros frescos 
 💧 4 colheres de sopa de água 
 🌿 2 colheres de sopa de azeite 
 🌿 Temperos de sua escolha a gosto (recomendamos 1/2 colher de chá de páprica doce, 1/3 de colher de chá de sal e um pouco de pimenta)
 
Preparo: 
 1- Descasque o dente de alho e corte em pedaços. 
 2- Com as mãos, corte grosseiramente os coentros. 
 3- Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador, processador ou mixer durante 1 minuto e meio. 
 4- Transfira para um potinho de vidro e refrigere por 30 minutos antes de servir.
 
Rende 1 potinho 😍
 
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Pasta de feijão fradinho e coentro

Ingredientes: 
 🌾 120g ou 1 xícara de farinha de espelta integral 
 🌾 120g ou 1 xícara de farinha de espelta 
 🌻 2 colheres de sopa de sementes de girassol 
 🌹 1 colher de sopa de sementes de papoula 
 🌱 1 colher de chá de sementes de chia 
 🥄 1 colher de chá de fermento 
 🧂 1/2 colher de chá de sal 
 💧 160mL ou 2/3 de xícara de água 
 🌿 1 colher de chá de azeite
 
Preparo: 
 1- Pré-aqueça o forno a 180°C. 
 2- Em uma tijela grande coloque as farinhas, as sementes, o fermento e o sal. 
 3- Misture tudo com uma colher. 
 4- Adicione a água e amasse tudo com as mãos. 
 5- Junte o azeite e amasse mais. 
 6- Estique bem a massa com um rolo ou com as mãos direto na forma que você vai usar. Se necessário, vá polvilhando um pouco de farinha pra massa não grudar. 
 7- Com uma faca faça cortes superficiais na massa, na vertical (assim fica mais fácil de quebrar em palitinhos). 
 8- Coloque a forma no forno por, aproximadamente, 30 minutos. 
 9- Retire do forno e deixe esfriar por uns 15 minutos. 
 10- Quebre a massa em palitinhos seguindo os cortes. 
 11- Deixe esfriar completamente antes de servir.
 
Rende 30 palitinhos 😋
 
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